Faites votre glucose révolution
de Jessie Inchauspé

Faites votre glucose révolution est l’essai pratique avec lequel Jessie Inchauspé, biochimiste française connue sous le surnom de « Glucose Goddess », popularise l’idée que la manière dont notre glycémie monte et descend dans la journée influence bien plus que le seul diabète.

L’autrice part de symptômes très quotidiens comme les fringales, la fatigue, les troubles de la peau, les variations d’humeur et avance qu’une large partie de la population aurait un dérèglement du glucose sans le savoir.

Jessie Inchauspé propose dix gestes simples visant à lisser la courbe glycémique, sans régime strict ni renoncement total au sucré.

Le livre est construit comme une vulgarisation très visuelle et orientée solutions : plutôt que d’interdire, il apprend à déclencher moins de pics en jouant sur le contexte des aliments.

L’un des principes les plus marquants est l’ordre de consommation pendant le repas : commencer par les fibres, puis protéines et graisses, et garder féculents et sucres pour la fin.

Parmi les autres leviers récurrents, elle insiste sur un petit-déjeuner salé, riche en protéines, pour éviter d’installer des montagnes russes glycémiques dès le matin, et sur le fait de bouger après avoir mangé afin d’aider les muscles à utiliser le glucose.

Elle met aussi en avant le vinaigre dilué comme astuce avant un repas sucré, en détaillant le mécanisme attribué à l’acide acétique.