Mangez MAL & Vivez MIEUX !
de Valerie Orsoni

Mangez MAL & Vivez MIEUX ! Comment 50 ans de mauvais conseils nutritionnels ont ruiné notre santé et comment s’en sortir est un essai pratique et polémique de Valérie Orsoni.

Orsoni, revendique un parcours personnel d’ancienne obèse et s’appuie sur une intuition simple : si l’obésité et les troubles métaboliques ont progressé pendant des décennies où l’on suivait de plus en plus les recommandations officielles, c’est peut-être que ces recommandations ont été, au moins en partie, contre-productives.

Le livre se structure alors comme une déconstruction / reconstruction : elle raconte avoir tout remis en question puis propose au lecteur une rééducation alimentaire sans régime, sans frustration, sans culpabilité avec l’ambition de rendre la personne autonome plutôt que dépendante d’un plan miracle.

L’autrice critique le tournant des années 1970 qui a diabolisé les graisses animales, la mise en avant de l’insuline plutôt que du simple calcul calorique, les mises en garde sur certaines huiles et sur des antinutriments comme les oxalates, les histamines, les lectines, parfois présents dans des aliments vantés comme super.

Orsoni aborde le sujet du jeûne intermittent et propose une vingtaine de recettes centrées sur la densité nutritionnelle.

Mangez MAL & Vivez MIEUX ! est un manifeste anti-dogmes, conçu pour secouer les réflexes manger propre et ouvrir un débat frontal sur ce que la nutrition institutionnelle aurait, mal expliqué ou mal hiérarchisé.